Türkiye’de kayıtlı işletmeler baz alındığında, günlük baklava üretim miktarının 950 ton civarında olduğunu, baklava sektöründe sadece baklava ustası ve çırağı olarak 60 bin kişinin istihdam edildiğini belirten Şehri Sanat Baklavacısı Yönetim Kurulu Üyesi Özcan Demir, “Ülkemizde baklavanın kişi başına düşen yıllık tüketim miktarı da 4,4 kg dolaylarındadır. Yaklaşık 50 çeşidi bulunsa da genelde fıstıklı ve cevizli baklavalar tercih edilmektedir. Baklavanın kararında ve dozajında yenildiğinde sağlıklı bir tatlı olduğuna dikkat çeken Demir, kaliteli hammaddeden üretilen bir baklavanın hiçbir zararı yoktur, aksine içerisindeki doğal tereyağı, fıstık, ceviz vb. hammaddelerden dolayı yararlı bir tatlı çeşididir” dedi.

Demir, Sektörün sorunlarını ise, “kalifiyeli eleman yetersizliği sebebiyle oluşan sıkıntılar devam etmektedir. Bu sorunu en aza indirmek için mesleki eğitim veren kurumlarda, baklavacılık ve pastacılık üzerine eğitimlerin daha da artırılması gerekir. Son zamanlarda bazı diyetisyenler, yetkili ve yetkisiz beslenme uzmanları baklavayı zararlı, kilo yapan bir besin maddesi gibi anlatarak, tüketicilerin baklavaya karşı olan algısını değiştirmeye çalışmaktadırlar. Bu gibi söylemlerin hiçbir bilimsel dayanağı olmadığı gibi, bu açıklamalar ülke ekonomisine ve sektöre büyük zarar vermektedir. Ayrıca bu söylemler uluslararası tescili alınmış milli tatlımız olan baklavaya, hem ülkemizde hem de uluslararası kamuoyunda da zarar verir” açıklamasını yaptı.

HABERLER